مجلس الصحة الخليجي يفسر 4 مفاهيم غير صحيحة حول سلامة الغذاء

حذر مجلس الصحة الخليجي من بعض العادات الشائعة المتعلقة بسلامة الغذاء، موضحًا أن بعض هذه العادات قد تزيد من المخاطر بدلاً من تقديم الحماية. يركز المجلس على توعية الناس حول العديد من المفاهيم الخاطئة المرتبطة بسلامة الغذاء والتي قد تؤثر على صحتهم.

أولاً، هناك اعتقاد سائد بأن غسل اللحوم والدواجن ضروري للتخلص من البكتيريا. على الرغم من أن هذا يبدو منطقيًا، إلا أن الحقيقة هي أن غسل اللحوم يمكن أن ينقل الميكروبات إلى الأسطح والأطعمة الأخرى، لذلك يُنصح بطبخها جيدًا بدلاً من غسلها.

ثانيًا، يعتقد الكثيرون أن الأطعمة المجمدة تبقى آمنة إلى الأبد. في الواقع، على الرغم من أن التجميد يبطئ نمو البكتيريا، إلا أنه لا يقتل جميع الميكروبات. لذا، يمكن أن تتعرض الأطعمة المجمدة للتلف إذا تم إذابتها وإعادة تجميدها أو إذا تم تخزينها لفترات طويلة.

ثالثًا، يُقال إن غسل الفواكه والخضراوات بدقة أمر ضروري. ومع ذلك، لا حاجة لاستخدام منظفات خاصة بالطعام، حيث يمكن الاكتفاء بشطفها تحت الماء الجاري مع فركها برفق أثناء الغسل.

وأخيرًا، يعتقد البعض أن اللحوم تصبح آمنة بمجرد تحول لونها إلى بني من الخارج. لكن الحقيقة هي أن اللون البني على سطح اللحم لا يعني أن الجزء الداخلي منه آمن للاستهلاك. يُفضل استخدام ميزان حرارة الطعام للتحقق من درجة نضج اللحم داخليًا.

فيما يتعلق بإرشادات سلامة الغذاء، يؤكد الخبراء على أهمية النظافة من خلال غسل اليدين، والأسطح في المطبخ، وأدوات الطبخ بشكل مستمر. كما يُنصح بالفحص المنتظم للمواد الغذائية، ومراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية للمواد الطازجة للتأكد من عدم وجود علامات تعفن. أيضًا، يجب الحفاظ على درجات حرارة مناسبة للتخزين والتحضير، والتأكد من أن المكونات والمعدات المستخدمة آمنة ونظيفة. يُفضل على سبيل المثال، استخدام سكاكين وألواح تقطيع مختلفة للحوم والدواجن عن باقي الخضروات والفواكه.