يستخدم رجل الأعمال المهاجر الذكاء الاصطناعي لمساعدة المطاعم على منع فقدان الطعام وزيادة الأرباح
هل حدث لك السيناريو التالي من قبل؟
تذهب إلى مطعم مع بعض الأصدقاء، وعندما تصل الوجبات، تكتشف أن الأجزاء مختلفة جذريًا.
في حين أن أحد زملائك لا يستطيع إنهاء طبقه، فإن طبقك، الذي كان أصغر بكثير، فارغ، وتترك تفكر فيما إذا كنت تريد طلب شيء آخر.
توليد مشكلة
وهذا الوضع أكثر شيوعا مما كان متوقعا. يعد التوزيع السيئ مشكلة مستمرة للمطاعم، وله تداعيات سلبية على كل من المطعم وعملائه.
إذا لم يتم تقديم الطبق بشكل كافٍ، فقد يضطر المدير إلى مواجهة عميل ساخط. على العكس من ذلك، عندما يتم تقديم وجبة أكثر من اللازم، تتضاءل الهوامش المالية للشركة، وتزداد احتمالية هدر الطعام.
وتشير تقديرات الأمم المتحدة إلى أن نحو 17% من إجمالي إنتاج الغذاء العالمي يتم إهداره، ويحدث 5% من هذا الهدر في قطاع الخدمات الغذائية.
وفي كندا المشكلة أكبر. تشير الأبحاث إلى أن 11 مليون طن (حوالي 20 في المائة) من الأغذية المنتجة في البلاد يمكن تجنب فقد الأغذية وهدرها.
حل سانت جون
وكان الالتزام العميق بمنع فقدان الغذاء وتحسين طريقة استخدام الغذاء في المطاعم، وإنشاء شركة تقدم هدفاً ثلاثياً ــ الناس، والكوكب، والأرباح ــ سبباً في تحفيز يوهان أكروس منديز، وهو في الأصل من الإكوادور، على إطلاق إنفرتي.
تقوم شركة التكنولوجيا هذه بدمج الأجهزة والبرامج لتوفير التوجيه في الوقت الفعلي ورؤية متطورة لأصحاب المطاعم فيما يتعلق بإدارة المخزون.
أتت الفرصة لبدء Inverte عند نقطة تحول في مسيرة Arcos المهنية، عندما كان طالبًا في علوم الكمبيوتر في جامعة Memorial University في St. John's، NL، قد شرع بالفعل في رحلته في مجال ريادة الأعمال.
يتذكر قائلاً: "كنت أبيع سترات الألبكة من مرتفعات الإكوادور لزملائي وأصدقائي. بدا أنهم أعجبوا بستراتي، لذلك كلما ذهبت إلى الإكوادور، كنت أحضر بعضها وأبيعها هنا".
رجل الأعمال الناشئ
وبسبب مشروعه الناشئ، انضم أركوس إلى المركز التذكاري لريادة الأعمال، الذي يدعم الطلاب الذين لديهم أفكار للشركات الناشئة أو يرغبون في استكشاف أفكارهم في مجال ريادة الأعمال.
تواصل أحد أصحاب المطاعم مع MCE لطلب المساعدة، وكان في حاجة ماسة إلى حل مبتكر لمعالجة مشكلة لم تكن شركة Arcos على دراية بها بعد: وهي الطلاء غير المتناسق.
"عندما طُلب مني المشاركة في المشروع، قبلت بكل سرور. ويوضح قائلاً: "أنا من النوع الذي يحب دائمًا أن يفعل أكثر مما يطلب مني".
يقول أركوس: "ونظرًا لأنني كنت أبحث بالفعل عن تقنيات مثل الذكاء الاصطناعي والتعلم العميق، فقد أصبح المشروع الأساس لما أصبح عليه Inverte اليوم".
كيف تعمل
الطريقة التي يعمل بها Inverte هي أن كل حاوية طعام ومكونات مجهزة بمقياس وجهاز استشعار.
يساعد المقياس على قياس مقدار عنصر معين تم استخدامه، ويساعد المستشعر – الذي يتميز بضوء يومض باللون الأخضر أو الأحمر، اعتمادًا على ما إذا كان حجم الجزء الصحيح قد تم إزالته من الحاوية – في إبقاء موظفي المطبخ متيقظين. مسار.
يقول أركوس: "إن الأمر يشبه وجود منارة مرورية بديهية".
إلى جانب الأجهزة، يأتي حل Inverte مزودًا بتطبيق برمجي يسمح لأصحاب المطاعم بالوصول إلى تحليلات البيانات المتعمقة، بما في ذلك عدد الأجزاء التي تم إكمالها، ونسبة دقة الموظفين، وأدائهم بالساعة، والوقت الذي تم توفيره بسبب تنفيذ، كما تسميها الشركة، التقسيم الذكي.
رؤية النجاح
حتى الآن، قامت Inverte بالفعل بتنفيذ مشاريع تجريبية ناجحة مع مطاعم شهيرة في سانت جونز، مثل East Side Mario's وKelseys Original Roadhouse.
بينما يتحدث أركوس عن المستقبل، يبدو أنه بدأ للتو.
"هذه التكنولوجيا لديها الكثير من التطبيقات المحتملة. يقول أكروس: "أرى أنه عامل تمكين يمكنه فتح الأبواب أمام أشياء لم نفكر فيها بعد".
"على سبيل المثال، في المستقبل، باستخدام التقسيم الذكي، يمكننا مساعدة العملاء على تخصيص حصص مطعمهم بناءً على أهدافهم الغذائية واللياقة البدنية."
قبل انتقاله إلى كندا، كان أكروس يعيش في تكساس وكان يخطط ليكون رياضيًا تنافسيًا.
يقول: "كنت في كوربوس كريستي، حيث انتقلنا بسبب تعليم والدي منذ فترة، حيث كان يتدرب ليصبح لاعبًا محترفًا في لعبة التنس".
"ولكن على الرغم من أنني تعلمت الكثير منه، إلا أنه كان شيئًا لم أتمكن من متابعته لأنه كان مكلفًا للغاية. لذلك قررت التركيز على التعرف على أجهزة الكمبيوتر والتكنولوجيا بدلاً من ذلك، واقترح أحد مستشاري الدراسة في الخارج الذين تواصلت معهم أن أتوجه إلى جامعة ميموريال.
"أنا أحب المكان"
مسترشدًا بهذا اللقاء الصدفي، سينتهي الأمر بأركوس بحزم حقيبته والانتقال إلى بلد جديد، وبالنظر إلى الوراء، فهو قرار لم يندم على اتخاذه.
وهو ينسب الفضل إلى النظام البيئي المشجع والمغذي في المدى الذي وصلت إليه شركة Inverte.
"أنا أحب المكان، والمجتمع داعم للغاية. من الصعب معرفة أين سنكون لو بدأنا في مكان آخر، لكن ما أعرفه هو أنه بالنسبة لقصتنا، لا أعتقد أن هناك مكانًا أفضل من هنا.
– تم إنتاج هذه المقالة وهذه الصورة كجزء من شراكة بين SaltWire وNew Canadian Media.
