تشارلز فان، مالك الباب المائل الذي يضيف لمسة جمالية على الطعام الفيتنامي، يرحل عن عالمنا عن عمر يناهز 62 عامًا.

تشارلز فان، مالك الباب المائل الذي يضيف لمسة جمالية على الطعام الفيتنامي، يرحل عن عالمنا عن عمر يناهز 62 عامًا.
أنشأ المطعم، الذي تم افتتاحه في سان فرانسيسكو في عام 1995، مزيجًا فريدًا بين المكونات المحلية وأطباق الطعام التي نشأ عليها، مما ألهم طهاة آخرين من عائلات مهاجرة.
فقد تشارلز فان، الشيف الموهوب الذي هربت عائلته من فيتنام في فترة مراهقته، والذي ساهم مطعمه الأنيق في تغيير صورة الطعام الآسيوي في أمريكا من خلال تحويل قوائم الطعام التي كانت تحتوي على أطباق المعكرونة البسيطة ولفائف الربيع إلى قوائم تضم أفضل المكونات المحلية والأطباق التقليدية، توفي يوم الاثنين في سان فرانسيسكو عن عمر يناهز 62 عامًا.
وأكد آنه دونج، مدير العلاقات العامة لمجموعته الخاصة من المطاعم، خبر وفاته في المستشفى حيث نُقل إليه الأسبوع الماضي بعد تعرضه لسكتة قلبية أثناء مباراة تنس.
أصبح السيد فان شخصية بارزة في مجال الطهي العالمي، حيث نشر كتابين للطهي، وشارك في برنامج “الشيف الحديدي” التلفزيوني، وتجوّل في شوارع سايجون مع أنتوني بوردان في برنامجه “أجزاء غير معروفة”. قام أيضًا بإطعام بعض المشاهير مثل ريهانا وستيفن كاري وأوباما. ومع ذلك، على الرغم من نجاحه، لم يرفض أبدًا الدعوات للتبرع بوقته أو طعامه لدعم الأحداث الخيرية أو لمساعدة الطهاة الآخرين.
ساهم نجاحه مع مطعمه “سلانتد دور”، الذي افتتحه في سان فرانسيسكو عام 1995، في تشجيع الطهاة من عائلات مهاجرة الذين تمنوا أن يتم تقدير أطباق بلدانهم بنفس القدر الذي يتم تقدير به المأكولات الإيطالية أو الفرنسية.
قال روب لام، الشيف ومالك مطعم ليلي في سان فرانسيسكو، في مقابلة: “لقد أدركنا على الفور عند افتتاح المطعم كيف سيكون الوضع. كنا نقول، يا صديقي، هذا شيء سيحدث فارقًا. إنه يأخذه من الشارع إلى المكان الراقي”.
كان السيد فان مدركًا تمامًا أن استخدام نفس المكونات المحلية عالية الجودة لتحضير أطباق والدته كما هو الحال في مطاعم مثل مقهى زوني في سان فرانسيسكو يعد مخاطرة.
نشكرك على صبرك بينما نقوم بالتحقق من الوصول. إذا كنت في وضع القارئ، يرجى تسجيل الخروج وتسجيل الدخول إلى حسابك في Times، أو الاشتراك في جميع إصدارات The Times.
نقدر صبرك بينما نتحقق من الوصول.
هل أنت مشترك بالفعل؟ قم بتسجيل الدخول.
هل ترغب في الاشتراك في جميع إصدارات The Times؟ اشترك الآن.